da du gezeilt nach dem M7 fragst ist das einsatzgebiet die straße??
In dem Fall würde ICH ! bei dem 180/55 bleiben (fährt sich einfach "leichter" als nen 190/55).
Wenn du jedoch einfach mal was ausprobieren willst, würde ich den 180/60 vorziehen.
Und wie immer gilt: alles subjektiv, der eine mag das der andre das